Nosiola Macerato IGT 2024 BIO - Salvetta

Informazioni sul prodotto

Cantina: 1523 è la data impressa sul portante all'ingresso della vecchia cantina e sta a documentare la storia di questa azienda. Una serie di attestati e di riconoscimenti ottocenteschi documentano la sua presenza commerciale nel mondo degli Asburgo soprattutto con il Vino Santo Puro.

Uva: Nosiola

Vigneto: Certificato biologico da fine 2012 di 1,5 ettari (6.000 ceppi per ettaro); allevamento a spalliera (guyot semplice) con pali in castagno. Terreno alluvionale di medio impasto, con presenza di scheletro di origine alluvionale. Resa per ettaro 45 q.li/Ha

Vinificazione: Vendemmia manuale. La vinificazione avviene con una spremitura soffice, fermentazione lasciando a contatto del mosto le bucce per una settimana, poi riposo sui lieviti in botti di acacia fino a maggio-giugno dell'anno successivo.

Affinamento: La Nosiola riposa poi pazientemente all'interno di stagionate botti di acciaio per 6 mesi e in bottiglia per altri 4 mesi.

Degustazione: Nel calice si presenta con un colore giallo dorato brillante. Al naso esprime profumi di pesca gialla, bergamotto, fiori bianchi e frutta secca tostata, con la caratteristica nota di nocciola che richiama il nome stesso del vitigno. Il sorso è fresco, asciutto e sapido, con una struttura ben definita, una delicata sensazione tannica e un finale persistente, attraversato da sfumature agrumate e leggermente amaricanti. La particolarità della Nosiola Salvetta 2023 risiede nella sua capacità di combinare bevibilità e complessità. La macerazione di circa una settimana conferisce maggiore consistenza, mentre il riposo sulle fecce e l'affinamento contribuiscono a sviluppare profondità aromatica senza compromettere l'identità varietale.

Abbinamento: Una Nosiola decisamente lontana dalle interpretazioni più semplici e immediate, ideale per accompagnare pesci di lago, carni bianche, formaggi di media stagionatura e piatti vegetariani strutturati. Un vino che dimostra come la Nosiola possa essere protagonista anche a tavola e possieda un interessante potenziale evolutivo.

Temperatura Servizio: 15°C

* La descrizione del vino è stata fornita dal produttore