Ghemme Vigna Ronco Maso DOCG 2018 - Platinetti Guido

Informazioni sul prodotto

Nonostante il disciplinare consenta l’aggiunta fino a un 15% di Vespolina o Bonarda, il Ghemme DOCG di Platinetti è frutto unicamente del vitigno principe di queste terre, il Nebbiolo, in particolare solo i grappoli migliori del Ronco Maso, quelli della fascia più alta detta “lo specchio”.

Da tradizione questi pochi filari selezionati vengono lasciati per ultimi durante la vendemmia al fine di portare l’uva alla sua completa maturazione in pianta.

Uva: Nebbiolo
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 45-55 q.
Vendemmia: Manuale, effettuata nella seconda metà di Ottobre.
Vinificazione: L’intero processo di fermentazione e macerazione può durare dai 3 ai 5 giorni ed è svolto interamente in fermentino in acciaio inox orizzontali dotato di pale mobili che eseguono follature del cappello per favorire la cessione di sostanze coloranti e tanniche da parte delle bucce.

Affinamento: prosegue per due anni in grandi botti di rovere, per completarsi con sei mesi di bottiglia prima della messa in commercio.

Degustazione: Dopo l’apertura, consigliata sempre almeno un’ora prima della degustazione, questo Nebbiolo esalta nell’assaggio per freschezza e salinità al naso e conquista al palato grazie al frutto croccante della gioventù arricchitosi, con il lungo affinamento, di intriganti note di liquirizia e tabacco. Un calice dove si ritrova la formula segreta di ogni grande vino, quel delicato equilibrio tra eleganza, freschezza e potenza che lo rendono estremamente godibile e gastronomico.

Temperatura di servizio: 18°-20°

* La descrizione del vino è stata fornita dal produttore