Bordeaux Rouge Supérieur 2016 - Chateâu Croix Mouton

Informazioni sul prodotto

Uve: 97% Merlot e 3% Cabernet Sauvignon.

Il Vigneto: Superficie totale di 70 ha: 97% Merlot / 2,5% Cabernet Sauvignon / 0,5% Petit Verdot.
Densità di impianto: da 3600 a 6000 piante/ha.
Età media del vigneto: 37 anni.
Terreno: argilloso-limoso.
Resa: 45 hl/ha.
Raccolti: Dal 20 al 30 settembre 2018 per il Merlot e l'8 ottobre 2018 per il Cabernet Sauvignon.
Vinificazione: in tini di cemento e acciaio inox con un'ampia apertura di 140 cm per la pressatura verso il basso. Pigiatura 6 volte/giorno fino a 1070 di densità, 2 volte/giorno fino a 1030, 1 volta/giorno fino a 1010 poi 1 rimontaggio quotidiano fino alla fine delle fermentazioni alcoliche e delle macerazioni.
Temperature di fermentazione alcolica: 26/27°C max.
Tempo di vinificazione: da 24 a 30 giorni per il Merlot, da 20 a 26 giorni per il Cabernet Sauvignon.
Fermentazione malolattica in botti e tini con doghe.
Gradazione alcolica: 13,5°.

Caratteristiche Organolettiche

Colore: colore granato profondo e scuro.
Odore: Al naso rivela un bouquet di frutti neri mescolati a note tostate. Dopo una breve aerazione, i profumi si fanno più nitidi, con more, prugne ed erbe essiccate.
Sapore: pieno, vivace, gourmet e legnoso. Oltre all'aroma già presente al naso, sono presenti anche note di ribes nero ricoperte da tocchi di rovere, nonché una linea di acidità vivace ed equilibrata. Il finale offre una bella lunghezza scandita da tocchi vegetali ed erbacei.

Temperatura di servizio: 15-18°C

Abbinamenti: Perfetto con piatti di carne sostanziosi, pollame, verdure al vapore e formaggi stagionati.

* La descrizione del vino è stata fornita dal produttore