{"product_id":"modello-copia","title":"Torrontés 2025 - Vallisto (vino d'altitudine)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCantina:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eVallisto, con sede a Cafayate, è guidata dall'enologo Pancho Lavaque. Il progetto recupera vecchie vigne e varietà tradizionali tramite pratiche agroecologiche e un'estrazione misurata, mirando a vini moderni, eleganti e dall'identità calchaquí, fedeli al loro origini di altura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUva:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eTorrontés 100%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Calchaqui Valley - Salta\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVigneto:\u003c\/strong\u003e Vigneti situati nella Valle di Cafayate (sottoregione Pueblo), a circa 1700 m s.l.m., con oltre 70 anni. Impianto a pergola, suoli franco-sandrosi e sassosi, a basso contenuto organico e eccellente drenaggio. Rendimenti di 5-6 t\/ha e vendemmia manuale per selezione rigorosa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eRaccolta manuale in cassette da 20 kg, nelle prime ore. Uve diraspate e pigiato in presse pneumatiche, proteggendo il mosto dall'ossidazione. Fermentazione con lieviti autoctoni in serbatoi di cemento; niente nutrienti né correttori di acidità. Imbottigliamento senza filtrazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eAvviene senza passaggio in rovere: il vino resta in serbatoi di cemento e acciaio inossidabile per preservare la purezza aromatica. Dopo la fermentazione, riposa brevemente \u003cem\u003esur lees\u003c\/em\u003e fini prima dell'imbottigliamento, senza filtrazione né stabilizzazione, mirato a texture e freschezza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDegustazione:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eGiallo paglierino brillante con riflessi verdolini e bagliori dorati, luminoso e molto limpido nel bicchiere. Mostra una goccia sottile e una fluidità agile, lasciando una impressione fresca e giovanile. Al naso, gli aromi espansivi di gelsomino e zagara si intrecciano con pesche bianche e accenti di litchi e scorza di pompelmo. S’innescano ricordi di miele leggero e una traccia minerale che richiama terreni franco‑sciolti di alta quota; l'intensità è nitida senza risultare invadente, molto fedele al Torrontés. In bocca si presenta secco e vibrante, si apre con frutto a nocciolo succoso e agrumi maturi, seguito da un centro floreale marcato. L'acidità rinfrescante sostiene il sorso, mentre un invecchiamento parziale sulle fecce apporta cremosità sottile e ampiezza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e* La descrizione del vino è stata fornita dal produttore\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vallisto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55386818707795,"sku":null,"price":17.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0918\/9438\/2931\/files\/111.png?v=1792051634","url":"https:\/\/parliamo-di-vino.it\/products\/modello-copia","provider":"Parliamo di Vino","version":"1.0","type":"link"}