{"product_id":"recioto-della-valpolicella-docg-classico-2023-antolini","title":"Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2023 - Antolini","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCantina:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUva:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCorvina, Corvinone e Rondinella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVigneto:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/span\u003eValpolicella Classica, comuni di Marano di Valpolicella e Negrar; vigneto principale: “Persegà Alto. Altitudine: 170\/350 m s.l.m.; tipo di terreno: argilloso, tufaceo e calcareo; allevamento delle vigne a pergola doppia veronese e guyot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVendemmia:\u003c\/strong\u003e A \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/span\u003emetà di Ottobre, esclusivamente manuale con selezione dei migliori grappoli posti in cassette destinate all’appassimento per un valore di 40\/50% sul totale della produzione dei vigneti; raccolta dei grappoli per il Recioto solo nelle annate meritevoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e A\u003c\/span\u003eppassimento: 110\/150 giorni con perdita di peso dell’uva pari a 40\/50%. Vinificazione tra la fine di Gennaio e la fine di Febbraio pigiatura di parte delle uve appassite con diraspa-pigiatrice; macerazione a freddo per 7\/8 giorni; fermentazione per 20 giorni in fermentini d’acciaio con temperatura controllata e sistema di rottura del cappello automatico esclusivamente con lieviti indigeni; pigiatura delle uve appassite rimaste con diraspa-pigiatrice; fermentazione del nuovo mosto con il primo prodotto per altri 20 giorni, per un totale di 40 giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e I\u003c\/span\u003en acciaio per 12 mesi; maturazione in bottiglia per 3\/6 mesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDegustazione:\u003c\/strong\u003e Di colore rosso granato carico con riflessi violacei. Al naso è fruttato, intenso e persistente, con note di amarena, visciola e mirtillo e sentori di viola, cannella e pepe bianco. In bocca si presenta dolce e armonico, mai stucchevole, fresco ed estremamente fruttato; in bocca ricorda la confettura di frutta rossa e la cannella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di Servizio:\u003c\/strong\u003e 16\/18° C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamento:\u003c\/strong\u003e Ottimo fine-pasto, dolci da forno, cioccolato; da provare con formaggi a pasta morbida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e* La descrizione del vino è stata fornita dal produttore\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Antolini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55672057037139,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0918\/9438\/2931\/files\/131.png?v=1793276636","url":"https:\/\/parliamo-di-vino.it\/products\/recioto-della-valpolicella-docg-classico-2023-antolini","provider":"Parliamo di Vino","version":"1.0","type":"link"}