Altura Máxima Sauvignon Blanc 2024 - Bodega Colomé

Informazioni sul prodotto

Cantina: Fondata nel 1831 e dal 2001 parte della Hess Family, Colomé è riferimento di “vini di altura”. Il enologo Thibaut Delmotte guida lo stile dal 2005, con viticoltura sostenibile e vigneti tra 1.700 e 3.111 m. La cantina ospita il Museo James Turrell e riceve riconoscimenti per innovazione e costanza.

Uva: Sauvignon Blanc 100% 

Regione: Salta – Molinos (Valles Calchaquíes)

Vigneto: Proviene da Finca Altura Máxima, vicino a Payogasta–Molinos (Salta), a 3.111 m s. n. m. Suoli alluvionali sabbiosi con alto contenuto di ghiaie, presenza di calcarea e granito; drenaggio eccellente. Guida a spalliera, irrigazione per gravità con acqua di disgelo. Plantazione limitata di Sauvignon Blanc (≈2 ha), gestione sostenibile.

Clima: Nel 2024 i Valles Calchaquíes hanno vissuto un ciclo insolito: lo Zonda persistente ha ridotto rese e assottigliato la chioma; poi un gennaio caldo ha accelerato la maturazione. Per i bianchi, la vendemmia precoce ha consegnato frutta sana e fresca; piogge di febbraio-marzo moderate hanno conferito equilibrio. Risultato: grande purezza e acidità vibrante.

Vinificazione: Raccolta manuale e selezione rigorosa; pressatura delicata e chiarifica a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio e in botte (circa 14–16 °C) per preservare l'aromaticità. Non si pratica la fermentazione malolattica; affinamento sulle fecce con bâtonnage; chiarificazione minima e filtrazione leggera prima dell'imbottigliamento.

Affinamento: Invecchiamento di 8 mesi sulle fecce fini: il 75% del vino in contenitori di acciaio inox e il 25% in barrique di rovere francese di terzo e quarto uso, con bâtonnage periodico per ottenere texture e complessità. L'approccio privilegia la purezza varietale, tensione e un profilo aromatico nitido e mineral.

Degustazione: Giallo pallido con riflessi verdolini e lucentezza cristallina. La limpidezza è impeccabile e lascia intravedere giovinezza e tensione, con gocce fini e regolari nel bicchiere. La tonalità tenue e i riflessi acciaio sottolineano la freschezza tipica dei vini di grande altitudine. Naso vibrante e di grande purezza: pompelmo rosato, lime e pera bianca si intrecciano con notes di fiore d'arancio e finocchio. Emergono tratti di selce, gesso e un sottile accenno erbaceo di jarilla andina, espressione diretta della quota altissima e dei suoli alluvionali. Bocca tesa e precisa, guidata da una acidità tagliente e da una marcata salinità. Il lavoro di otto mesi sur lees apporta una cremosità fine che avvolge sapori di agrumi maturi, pera e erbe fresche; il 25% in barrique suggerisce una leggera rotondità senza togliere nitidezza né energia.

* La descrizione del vino è stata fornita dal produttore