Blanc de Blancs Extra Brut Trento DOC 2018 BIO - Castel Noarna

Informazioni sul prodotto

Cantina: La lunga storia del Castello comincia nel XI secolo, sulle colline sopra Rovereto, qui, ristoratori e streghe si sono susseguiti. Oggi, l’azienda è guidata da Marco Zani e ragiona in una logica bio con l’obiettivo di mantenere fertilità e biodiversità dei vigneti della storica tenuta. I suoli sono calcarei, ricchi di pietra e sabbia, e costellati da basalti e porfidi, capaci di caratterizzare per tensione e freschezza tutti i vini prodotti. Dal 1989, vengono vinificate con cura e passione, le uve sono bio. È un vero e proprio Cru-monopole che confina con il bosco in un ecosistema ricco e diversificato. I vini sanno essere sintesi e rappresentatività del territorio Destra Adige Trentina. Ettari vitati: 5

Uva: Chardonnay 100%

Vigneto: Allevamento a Pergola trentina semplice con esposizione est, sud-est; 320 metri s.l.m 3.500 piante per ettaro. Terreno calcareo, limo 18-22%, ricco di minerali, molto ricco di scheletro.

Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve intere, resa uva/mosto del 55%. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, nessun utilizzo di coadiuvante di fermentazione. Non viene utilizzata SO2 sull'uva o nel mosto. La fermentazione e l'affinamento avvengono in acciaio. Fermentazione malolattica: non viene controllata, normalmente viene svolta completamente.

Affinamento: 72 mesi sui lieviti

Degustazione: Giallo paglierino con aromi floreali e di frutta gialla. Eleganti profumi autolitici. Bollicina è fine e cremosa.

* La descrizione del vino è stata fornita dal produttore