Sauvignon Friuli Colli Orientali DOC 2024 - Grillo Iole

Informazioni sul prodotto

GRILLO IOLE

Nel 1999 Anna compì una scelta di vita, abbandonando provette e alambicchi dei laboratori universitari di Ferrara, dove si era laureata, e tornò nella sua terra, il Friuli. Da oramai 20 anni gestisce l’azienda a tutto tondo con un chiaro obiettivo: migliorarsi ad ogni vendemmia scommettendo sulle grandi potenzialità del territorio di Prepotto. È un luogo incantato, fuori dalle rotte turistiche di massa, ma il lavoro è impegnativo, non le rimane tempo per altro… lei lo chiama “la mia prigione dorata” che la ripaga con soddisfazioni uniche. La più grande è che da poco anche suo figlio Mattia si è fatto catturare… Ettari vitati: 9

Uve: Sauvignon

Allevamento: Cordone speronato, guyot

Vigneto: Albana di Prepotto Loc. Gleria di Sora. Superficie 0,3ha - ceppi/Ha 3900.

Resa per ettaro: 95 g.li/Ha

Vendemmia: Manuale in cassetta con selezione in vigna.

Vinificazione: E’ una selezione della vendemmia più tardiva. Alla meticolosa selezione  delle uve segue diraspatura,  pigiatura soffice e stabilizzazione a freddo ad una temperatura di 4/5°C  per una durata di 5 giorni. Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18°C. Permanenza sui lieviti per circa 2 mesi.

Maturazione e affinamento: 6 mesi in rovere

Esame organolettico: Giallo paglierino tenue tendente al dorato. Dovuto alla raccolta più tardiva, le note più verdi classiche del  Sauvignon vengono qui attenuate dalle note di frutta esotica, accompagnati da una gamma floreale piuttosto ricca. La fermentazione e la maturazione in botte conferiscono al vino aromi complessi,  speziati, di vaniglia e di legno tostato mai eccessivi.

Abbinamento: Ideale per tutte le occasioni,  ottimo con antipasti caldi e freddi di pesce anche al vapore, ma anche con affettati e salumi. E’ l’unico vino riconosciuto per l’abbinamento con sushi e sashimi. Si abbina con qualsiasi primo e secondo a base di pesce e crostacei anche in umido, carni bianche come vitello, pollo e coniglio. Provatelo con la pasta al pesto, con le verdure e quindi creme, zuppe, vellutate, e in genere con tutte le preparazioni aromatiche, contenenti pomodori, peperoni. L’abbinamento più famoso è sicuramente con gli asparagi declinati in ogni forma. Nella cucina friulana è ideale l’abbinamento col risotto agli asparagi, gnocchi con ricotta e menta, uova ed asparagi, zuppa di “sclopit” e frittate alle erbe spontanee.

* La descrizione del vino è stata fornita dal produttore