Alta Langa DOCG Metodo Classico Extra Brut Blanc de Blancs 2021 - Cascina Fonda

Informazioni sul prodotto

CASCINA FONDA

Vocazione, scommessa e passione: tre pilastri fondamentali per Cascina Fonda. La vocazione per il territorio delle Langhe, patrimonio storico dell’Unesco, si riflette nella coltivazione dell’uva, una tradizione iniziata nel 1963, quando Secondino Barbero fondò l’azienda. La scommessa è stata raccolta dai figli, Massimo e Marco, che dal 1988 producono vini di alta qualità, in particolare Moscato, utilizzando le uve delle proprietà di Mango e Neive. Negli ultimi dieci anni, l’azienda ha intrapreso un percorso di rinnovamento, puntando sull’Alta Langa e concentrandosi nel valorizzare la tradizione spumantistica che caratterizza quest’area. Ettari vitati: 10

Uve: Chardonnay 100% 

Vinificazione: Diraspatura delle uve e macerazione a freddo con le bucce per alcune ore e successiva spremitura. Vinificazione in bianco con la fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati per circa 90 giorni. 

Maturazione e affinamento: Al termine si effettua l'aggiunta della liqueur de tirage per la presa di spuma in bottiglia e permanenza del vino a contatto dei lieviti per almeno 36 mesi. Al termine sboccatura e successivo affinamento di alcuni mesi.

Temperatura servizio: 5°C

Esame organolettico: Colore giallo brillante con riflessi dorati, spuma intensa con perlage fine e persistente. Profumo netto, ampio con note di crosta di pane, di lievito, frutta secca e con alcune note floreali e fruttate. Sapore pieno, ricco, sapido con una buona acidità e cremosità legata alla spuma fine, chiude con un finale persistente, intenso, aromatico e gradevole.

Abbinamento: Ideale sono gli aperitivi dove fa da padrone, poi antipasti, piatti a base di carni bianche, crostacei e uova con tartufo

* La descrizione del vino è stata fornita dal produttore